Các Món Ngon Cúng Tất Niên: Gợi Ý Mâm Cỗ Đầy Đủ và Hấp Dẫn

Mâm cỗ cúng Tất Niên của người miền Bắc không chỉ thể hiện lòng thành kính với tổ tiên mà còn phản ánh nét văn hóa ẩm thực truyền thống đặc sắc. Dưới đây là những món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ:

• Bánh Chưng: Biểu tượng của đất trời, bánh chưng xanh là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết.
• Dưa Hành: Vị chua nhẹ của dưa hành giúp cân bằng hương vị, tạo sự hài hòa cho bữa ăn.
• Gà Luộc: Gà trống luộc nguyên con, da vàng óng, tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng.
• Giò Lụa và Giò Thủ: Những khoanh giò trắng mịn, thơm ngon, thể hiện sự đủ đầy, sung túc.
• Nem Rán: Món ăn giòn rụm, hấp dẫn, là điểm nhấn không thể thiếu trên mâm cỗ.
• Canh Măng: Canh măng khô nấu với móng giò hoặc xương, tạo nên hương vị đậm đà, truyền thống.
• Xôi Gấc: Màu đỏ tươi của xôi gấc biểu trưng cho sự may mắn, hạnh phúc trong năm mới.
• Thịt Đông: Món ăn đặc trưng của miền Bắc trong mùa lạnh, với hương vị thanh mát, dễ ăn.
• Miến Xào Lòng Gà: Sợi miến dai dai kết hợp với lòng gà mềm thơm, tạo nên món xào hấp dẫn.

Mâm cỗ cúng Tất Niên miền Bắc không chỉ đa dạng về món ăn mà còn chứa đựng những ý nghĩa sâu sắc, gửi gắm mong ước về một năm mới an khang, thịnh vượng.

Mâm cỗ cúng Tất Niên của người miền Trung thể hiện sự mộc mạc, giản dị nhưng không kém phần trang trọng, phản ánh nét đặc trưng của ẩm thực vùng đất này. Dưới đây là những món ăn thường có trong mâm cỗ:

• Bánh Tét: Bánh tét với nhân đậu xanh, thịt mỡ, được gói trong lá chuối, tượng trưng cho sự đủ đầy và may mắn.
• Giò Lụa: Món giò lụa trắng mịn, thơm ngon, thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực miền Trung.
• Gà Bóp Rau Răm: Gà luộc xé phay trộn cùng rau răm, tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn.
• Thịt Heo Luộc: Thịt heo luộc thái mỏng, thường ăn kèm với tôm chua, tạo nên sự hòa quyện độc đáo.
• Chả Ram: Món chả ram giòn rụm, nhân thịt và tôm, là điểm nhấn không thể thiếu trong mâm cỗ.
• Canh Chè: Món canh chè ngọt thanh, giúp cân bằng hương vị trong bữa ăn.
• Xôi Đậu Phộng: Xôi nếp dẻo kết hợp với đậu phộng bùi bùi, tạo nên món ăn dân dã, ngon miệng.
• Dưa Món: Dưa món làm từ các loại củ quả ngâm chua ngọt, giúp tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.

Mâm cỗ cúng Tất Niên miền Trung không chỉ đa dạng về món ăn mà còn chứa đựng những ý nghĩa sâu sắc, thể hiện lòng thành kính và mong ước một năm mới bình an, hạnh phúc.

Mâm cỗ cúng Tất Niên của người miền Nam phản ánh sự phong phú và đa dạng của ẩm thực vùng đất này, đồng thời thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên và mong ước một năm mới thịnh vượng. Dưới đây là những món ăn thường có trong mâm cỗ:

• Bánh Tét: Bánh tét với nhân đậu xanh và thịt mỡ, được gói trong lá chuối, tượng trưng cho sự đủ đầy và may mắn.
• Thịt Kho Tàu: Món thịt heo kho với trứng và nước dừa, biểu trưng cho sự sung túc và hạnh phúc trong gia đình.
• Canh Khổ Qua Nhồi Thịt: Món canh với ý nghĩa mong muốn mọi khó khăn sẽ qua đi, đón chào năm mới tốt đẹp hơn.
• Gỏi Tôm Thịt: Món gỏi tươi mát kết hợp giữa tôm và thịt, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn.
• Chả Giò: Món chả giò giòn rụm với nhân thịt và rau củ, là điểm nhấn không thể thiếu trong mâm cỗ.
• Canh Măng Tươi: Canh măng tươi nấu với xương, mang đến hương vị thanh mát và bổ dưỡng.
• Dưa Giá và Củ Kiệu: Những món dưa chua ngọt giúp cân bằng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.
• Thịt Heo Luộc: Thịt heo luộc thái mỏng, thường ăn kèm với tôm khô và củ kiệu, tạo nên sự kết hợp độc đáo.

Mâm cỗ cúng Tất Niên miền Nam không chỉ đa dạng về món ăn mà còn chứa đựng những ý nghĩa sâu sắc, thể hiện lòng biết ơn và mong ước một năm mới an lành, hạnh phúc.

Chuẩn bị một mâm cỗ cúng Tất Niên đơn giản nhưng đầy đủ ý nghĩa giúp gia đình thể hiện lòng thành kính và đón chào năm mới an lành. Dưới đây là gợi ý các món ăn dễ thực hiện:

• Bánh Chưng hoặc Bánh Tét: Tùy theo vùng miền, lựa chọn bánh chưng (miền Bắc) hoặc bánh tét (miền Trung và Nam) để tượng trưng cho sự đủ đầy và may mắn.
• Gà Luộc: Gà luộc nguyên con với da vàng óng, biểu trưng cho sự thịnh vượng và sung túc.
• Giò Lụa: Món giò lụa trắng mịn, thơm ngon, thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực truyền thống.
• Nem Rán (Chả Giò): Món nem rán giòn rụm với nhân thịt và rau củ, tạo điểm nhấn hấp dẫn cho mâm cỗ.
• Xôi Gấc: Màu đỏ tươi của xôi gấc biểu trưng cho sự may mắn và hạnh phúc trong năm mới.
• Canh Măng: Canh măng khô nấu với móng giò hoặc xương, mang đến hương vị đậm đà, truyền thống.
• Dưa Hành hoặc Dưa Giá: Vị chua nhẹ của dưa hành (miền Bắc) hoặc dưa giá (miền Nam) giúp cân bằng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.

Mâm cỗ cúng Tất Niên đơn giản này không chỉ dễ chuẩn bị mà còn đầy đủ ý nghĩa, giúp gia đình đón chào năm mới với lòng thành kính và niềm vui trọn vẹn.

Để làm mới mâm cơm cúng Tất Niên và tạo sự hấp dẫn cho bữa tiệc cuối năm, bạn có thể thêm vào những món ăn độc đáo và lạ miệng sau:

• Gỏi Thịt Gà Ngũ Sắc: Món gỏi kết hợp thịt gà xé phay với các loại rau củ nhiều màu sắc như đu đủ, cà rốt, bắp cải tím, tạo nên hương vị tươi mát và bắt mắt.
• Bê Hấp Gừng Sả: Thịt bê mềm ngọt được hấp cùng gừng và sả, mang đến hương thơm đặc trưng và vị ngon khó cưỡng.
• Nộm Tai Heo: Tai heo giòn sần sật trộn cùng rau thơm và nước mắm chua ngọt, tạo nên món ăn khai vị hấp dẫn.
• Bò Cuốn Cải Xanh: Thịt bò mềm được cuốn trong lá cải xanh, ăn kèm nước chấm đặc biệt, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
• Thịt Kho Măng Khô: Món thịt heo kho cùng măng khô, tạo nên hương vị đậm đà, thích hợp cho bữa cơm ngày Tết.
• Su Hào Xào Mực: Su hào giòn ngọt kết hợp với mực tươi dai dai, tạo nên món xào thơm ngon và bổ dưỡng.
• Bắp Bò Ngâm Xì Dầu: Bắp bò được ngâm trong nước xì dầu đậm đà, thái lát mỏng, thích hợp làm món nhắm hoặc khai vị.
• Salad Cá Hồi Rong Nho: Cá hồi tươi kết hợp với rong nho giòn tan, tạo nên món salad lạ miệng và bổ dưỡng.
• Cá Hồi Sốt Mật Ong: Cá hồi nướng chín tới, phủ lớp sốt mật ong ngọt ngào, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Việc bổ sung những món ăn mới lạ này không chỉ làm phong phú thêm mâm cỗ cúng Tất Niên mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình trong dịp Tết.

Trong dịp Tất Niên, việc cúng gia tiên là một truyền thống quan trọng, thể hiện lòng thành kính và biết ơn đối với tổ tiên. Dưới đây là bài văn khấn cúng Tất Niên gia tiên:

Nam mô A Di Đà Phật! (3 lần)

Kính lạy:

• Hoàng Thiên Hậu Thổ chư vị Tôn thần.
• Ngài Kim Niên Đương cai Thái Tuế chí đức Tôn thần.
• Ngài Bản cảnh Thành Hoàng chư vị Đại Vương.
• Ngài Bản xứ Thần linh Thổ địa Tôn thần.
• Các ngài Ngũ phương, Ngũ Thổ, Long mạch, Tài thần, Bản gia Táo quân, cùng tất cả các vị thần linh cai quản trong khu vực này.

Kính lạy:

• Chư gia Cao Tằng Tổ Khảo, Cao Tằng Tổ Tỷ, Tiên linh nội ngoại họ...

Hôm nay là ngày... tháng Chạp năm...

Tín chủ (chúng) con là:...

Ngụ tại:...

Trước án kính cẩn thưa trình: Đông tàn sắp hết, năm kiệt tháng cùng, xuân tiết gần kề, minh niên sắp tới.

Chúng con cùng toàn thể gia quyến sắm sanh phẩm vật hương hoa, cơm canh thịnh soạn, sửa lễ Tất Niên, dâng cúng Thiên Địa Tôn thần, phụng hiến Tổ tiên, truy niệm chư linh.

Theo như thường lệ tuế trừ cáo tế, cúi xin chư vị Tôn thần, liệt vị gia tiên, bản xứ tiền hậu chư vị hương linh giáng lâm án tọa, phủ thùy chứng giám, thụ hưởng lễ vật, phù hộ cho toàn gia lớn bé trẻ già bình an, thịnh vượng, luôn luôn mạnh khỏe, mọi sự bình an, vạn sự tốt lành, gia đình hòa thuận.

Nam mô A Di Đà Phật! (3 lần)

Trong dịp Tất Niên, việc cúng Thổ Công và các Thần Linh là truyền thống quan trọng, thể hiện lòng thành kính và biết ơn của gia đình đối với các vị thần bảo hộ. Dưới đây là bài văn khấn cúng Tất Niên dành cho Thổ Công và Thần Linh:

Nam mô A Di Đà Phật!

Kính lạy:

• Hoàng Thiên Hậu Thổ chư vị Tôn thần.
• Ngài Kim niên Đương cai Thái Tuế chí đức Tôn thần.
• Ngài Bản cảnh Thành Hoàng chư vị Đại Vương.
• Ngài Bản xứ Thần linh Thổ địa tôn thần.
• Các ngài Ngũ phương, Ngũ Thổ, Long mạch, Tài thần, Bản gia Táo quân, cùng tất cả các vị thần linh cai quản trong khu vực này.

Kính lạy:

• Chư gia Cao Tằng Tổ Khảo, Cao Tằng Tổ Tỷ, Tiên linh nội ngoại họ...

Hôm nay là ngày... tháng Chạp năm...

Tín chủ (chúng) con là:...

Ngụ tại:...

Trước án kính cẩn thưa trình: Đông tàn sắp hết, năm kiệt tháng cùng, xuân tiết gần kề, minh niên sắp tới.

Chúng con cùng toàn thể gia quyến sắm sanh phẩm vật hương hoa, cơm canh thịnh soạn, sửa lễ Tất Niên, dâng cúng Thiên Địa Tôn thần, phụng hiến Tổ tiên, truy niệm chư linh.

Theo như thường lệ tuế trừ cáo tế, cúi xin chư vị Tôn thần, liệt vị gia tiên, bản xứ tiền hậu chư vị hương linh giáng lâm án tọa, phủ thùy chứng giám, thụ hưởng lễ vật, phù hộ toàn gia lớn bé trẻ già bình an thịnh vượng, bách sự như ý, vạn sự tốt lành, luôn luôn mạnh khỏe, gia đình hòa thuận.

Thành tâm bái thỉnh, cúi xin chư vị Tôn thần và gia tiên nội ngoại chứng giám phù hộ độ trì.

Nam mô A Di Đà Phật!

Trong dịp Tất Niên, việc cúng ngoài trời nhằm tạ ơn các vị thần linh đã phù hộ cho gia đình trong suốt năm qua. Dưới đây là bài văn khấn cúng Tất Niên ngoài trời:

Nam mô A Di Đà Phật!

Nam mô A Di Đà Phật!

Nam mô A Di Đà Phật!

Kính lạy:

• Hoàng Thiên Hậu Thổ chư vị Tôn thần.
• Ngài Kim niên đương cai Thái Tuế chí đức Tôn thần.
• Ngài bản cảnh Thành Hoàng chư vị Đại Vương.
• Ngài bản xứ Thần linh Thổ địa tôn thần.
• Ngài định Phúc Táo quân.
• Các ngài Địa Chúa Long Mạch Tôn thần và tất cả các vị thần linh cai quản trong khu vực này.

Hôm nay là ngày...

Tháng Chạp năm...

Tín chủ chúng con là:

Ngụ tại:

Trước án kính cẩn thưa trình: Đông tàn sắp hết, năm kiệt tháng cùng, xuân tiết gần kề, minh niên sắp tới.

Chúng con cùng toàn thể gia quyến sắm sanh phẩm vật hương hoa, cơm canh thịnh soạn, sửa lễ Tất Niên, dâng cúng Thiên Địa Tôn thần, phụng hiến Tổ tiên, truy niệm chư linh.

Theo như thường lệ tuế trừ cáo tế, cúi xin chư vị Tôn thần, liệt vị gia tiên, bản xứ tiền hậu chư vị hương linh giáng lâm án tọa, phủ thùy chứng giám, thụ hưởng lễ vật, phù hộ cho toàn gia lớn bé trẻ già bình an thịnh vượng, bách sự như ý, vạn sự tốt lành, luôn luôn mạnh khỏe, gia đình hòa thuận.

Thành tâm bái thỉnh, cúi xin chư vị Tôn thần và gia tiên nội ngoại chứng giám phù hộ độ trì.

Nam mô A Di Đà Phật!

Nam mô A Di Đà Phật!

Nam mô A Di Đà Phật!

Trong dịp Tất Niên, việc cúng tại cơ quan hoặc công ty không chỉ thể hiện lòng biết ơn đối với các vị thần linh đã phù hộ trong suốt năm qua mà còn cầu mong một năm mới an khang, thịnh vượng. Dưới đây là một mẫu văn khấn cúng Tất Niên dành cho cơ quan, công ty:

Nam Mô A Di Đà Phật!

Nam Mô A Di Đà Phật!

Nam Mô A Di Đà Phật!

Kính lạy:

• Hoàng Thiên Hậu Thổ chư vị Tôn thần.
• Ngài Kim niên đương cai Thái Tuế chí đức Tôn thần.
• Ngài bản cảnh Thành Hoàng chư vị Đại Vương.
• Ngài bản xứ Thần linh Thổ địa tôn thần.
• Ngài định Phúc Táo quân.
• Các ngài Địa Chúa Long Mạch Tôn thần và tất cả các vị thần linh cai quản trong khu vực này.

Hôm nay là ngày...

Tháng Chạp năm...

Tín chủ chúng con là:

Ngụ tại:

Trước án kính cẩn thưa trình: Đông tàn sắp hết, năm kiệt tháng cùng, xuân tiết gần kề, minh niên sắp tới.

Chúng con cùng toàn thể cán bộ, nhân viên sắm sanh phẩm vật hương hoa, cơm canh thịnh soạn, sửa lễ Tất Niên, dâng cúng Thiên Địa Tôn thần, phụng hiến Tổ tiên, truy niệm chư linh.

Theo như thường lệ tuế trừ cáo tế, cúi xin chư vị Tôn thần, liệt vị gia tiên, bản xứ tiền hậu chư vị hương linh giáng lâm án tọa, phủ thùy chứng giám, thụ hưởng lễ vật, phù hộ độ trì cho toàn thể lãnh đạo cùng anh chị em đều dồi dào sức khỏe, vạn sự hanh thông, đắc tài sai lộc, vạn cát an khang.

Chúng con lễ bạc lòng thành, trước xin kính lễ tạ ơn, sau cúi xin các vị Chư Thần luôn chứng giám, độ trì phù hộ cho công ty chúng con một năm mới an lành, phát lộc.

Nam Mô A Di Đà Phật!

Nam Mô A Di Đà Phật!

Nam Mô A Di Đà Phật!

Nam mô A Di Đà Phật! (3 lần)

Con kính lạy:

• Chín phương trời, mười phương chư Phật, chư Phật mười phương.
• Hoàng thiên, Hậu Thổ, chư vị Tôn thần.
• Ngài Kim niên Đương cai Thái Tuế chí đức tôn thần.
• Các ngài Bản cảnh Thành hoàng chư vị Đại Vương.
• Ngài Bản xứ Thần linh Thổ địa tôn thần.
• Các ngài Ngũ phương, Ngũ Thổ, Long mạch, Tài thần, Bản gia Táo quân, cùng tất cả các vị thần linh cai quản trong xứ này.
• Chư gia Cao Tằng Tổ Khảo, Cao Tằng Tổ Tỷ, Tiên linh nội ngoại họ...

Hôm nay là ngày 30 tháng Chạp năm...

Tín chủ (chúng) con là:...

Ngụ tại:...

Trước án kính cẩn thưa trình: Đông tàn sắp hết, năm kiệt tháng cùng, xuân tiết gần kề, minh niên sắp tới.

Chúng con cùng toàn thể gia quyến sắm sanh phẩm vật hương hoa, cơm canh thịnh soạn, sửa lễ tất niên, dâng cúng Thiên địa Tôn thần, phụng hiến tổ tiên, truy niệm chư linh.

Theo như thường lệ tuế trừ cáo tế, cúi xin chư vị tôn thần, liệt vị gia tiên, bản xứ tiền hậu chư vị hương linh giáng lâm án tọa, phủ thùy chứng giám, thụ hưởng lễ vật, phù hộ cho toàn gia lớn bé trẻ già bình an thịnh vượng, luôn luôn mạnh khỏe, mọi sự bình an, vạn sự tốt lành, gia đình hòa thuận.

Nam mô A Di Đà Phật! (3 lần)

Nam mô A Di Đà Phật! (3 lần)

Con kính lạy:

• Chín phương trời, mười phương chư Phật, chư Phật mười phương.
• Hoàng thiên, Hậu Thổ, chư vị Tôn thần.
• Ngài Kim niên Đương cai Thái Tuế chí đức tôn thần.
• Các ngài Bản cảnh Thành hoàng chư vị Đại Vương.
• Ngài Bản xứ Thần linh Thổ địa tôn thần.
• Các ngài Ngũ phương, Ngũ Thổ, Long mạch, Tài thần, Bản gia Táo quân, cùng tất cả các vị thần linh cai quản trong xứ này.
• Chư gia Cao Tằng Tổ Khảo, Cao Tằng Tổ Tỷ, Tiên linh nội ngoại họ...

Hôm nay là ngày 30 tháng Chạp năm...

Tín chủ (chúng) con là:...

Ngụ tại:...

Trước án kính cẩn thưa trình: Đông tàn sắp hết, năm kiệt tháng cùng, xuân tiết gần kề, minh niên sắp tới.

Chúng con cùng toàn thể gia quyến sắm sanh phẩm vật hương hoa, cơm canh thịnh soạn, sửa lễ tất niên, dâng cúng Thiên địa Tôn thần, phụng hiến tổ tiên, truy niệm chư linh.

Theo như thường lệ tuế trừ cáo tế, cúi xin chư vị tôn thần, liệt vị gia tiên, bản xứ tiền hậu chư vị hương linh giáng lâm án tọa, phủ thùy chứng giám, thụ hưởng lễ vật, phù hộ cho toàn gia lớn bé trẻ già bình an thịnh vượng, luôn luôn mạnh khỏe, mọi sự bình an, vạn sự tốt lành, gia đình hòa thuận.

Nam mô A Di Đà Phật! (3 lần)