Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm: Bí quyết để đảm bảo thực phẩm chất lượng

Kiểm nghiệm thực phẩm là một quy trình quan trọng và không thể thiếu trước khi sản phẩm được đưa ra thị trường. Điều này nhằm đảm bảo thực phẩm chất lượng được đến tay người tiêu dùng. Vậy thực chất kiểm nghiệm thực phẩm là gì? Theo quy định của Luật hiện hành, quy trình này diễn ra như thế nào? Hãy cùng Izumi.Edu.VN tìm hiểu!

Khái niệm và căn cứ pháp lý của kiểm nghiệm thực phẩm

Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?

Kiểm nghiệm thực phẩm là một phương pháp để kiểm soát chất lượng thực phẩm dựa trên các tiêu chí có sẵn nhằm đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn. Quy trình kiểm nghiệm này phải tuân theo Luật an toàn thực phẩm do Quốc hội ban hành.

Bạn đang xem: Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm: Bí quyết để đảm bảo thực phẩm chất lượng

Hiện nay, có hai hình thức kiểm nghiệm thực phẩm là kiểm nghiệm trước khi công bố và kiểm nghiệm định kỳ 6 tháng/lần cho các sản phẩm đã được công bố.

Căn cứ pháp lý

• Luật an toàn thực phẩm số 55/2010/QH12.
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành luật an toàn thực phẩm.
• Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm”.
• Nghị định 178/2013/NĐ-CP quy định về xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm.
• Thông tư 25/2018/TT-BYT.

Quy định cụ thể về kiểm nghiệm thực phẩm theo Luật

Các trường hợp cần tiến hành kiểm nghiệm

Khi thực hiện kiểm nghiệm, tuỳ vào từng loại sản phẩm sẽ có những tiêu chí kiểm nghiệm khác nhau để tuân thủ. Dưới đây là một số sản phẩm tiêu biểu cần được kiểm nghiệm:

• Nước ăn uống, nước sinh hoạt.
• Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên, đồ uống có cồn hoặc không.
• Nước đá dùng liền.
• Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ em.
• Sữa và các sản phẩm từ sữa.
• Nguyên liệu thực phẩm (lod, magnesi, calci,…).
• Thực phẩm bổ sung chất dinh dưỡng.
• Phụ gia thực phẩm như chất tạo bọt, chất nhũ hóa, chất làm dày, chất làm bóng, enzym,…
• Bao bì và các dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm như kim loại, cao su, nhựa tổng hợp, thủy tinh, gốm, sứ,…

Các chỉ tiêu cơ bản khi kiểm nghiệm

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm cần phụ thuộc vào từng loại sản phẩm. Dưới đây là một số chỉ tiêu cần chú ý:

• Kiểm nghiệm vi sinh có trong thực phẩm.
• Kiểm nghiệm độc tố vi nấm.
• Kiểm nghiệm chất ô nhiễm hữu cơ.
• Kiểm nghiệm các hợp chất hóa học độc hại, lượng kim loại, thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm.
• Kiểm nghiệm các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu.
• Kiểm nghiệm tiêu chí chất lượng bao bì thực phẩm,…

Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm

Các bước cơ bản cần thực hiện khi tiến hành kiểm nghiệm thực phẩm:

1. Xác định các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm tương ứng với sản phẩm và quy chuẩn. Đối với thực phẩm nhập khẩu, bạn cần chú ý dịch nhãn sản phẩm sang tiếng Việt.
2. Lấy mẫu thực phẩm và đem đến trung tâm kiểm nghiệm.
3. Nhận kết quả kiểm nghiệm – Giấy chứng nhận kiểm nghiệm.

Thời gian tiến hành kiểm nghiệm thực phẩm

Thời gian kiểm nghiệm sẽ phụ thuộc vào từng chỉ tiêu, dao động từ 1 – 7 ngày.

Quy định về lấy mẫu kiểm nghiệm thực phẩm

Lấy mẫu và bảo quản mẫu là một bước quan trọng trong quy trình kiểm nghiệm thực phẩm. Để đảm bảo kết quả phân tích chính xác, người thực hiện cần tuân thủ đúng quy trình.

Yêu cầu về mẫu kiểm nghiệm

• Mẫu thực phẩm cần có tên sản phẩm, nhãn mác tiếng Việt (đối với sản phẩm nhập khẩu), tên các chất có trong thực phẩm tương ứng với các chỉ tiêu kiểm nghiệm. Ngoài ra, có thể bổ sung thêm Specification, COA hoặc bản công bố của sản phẩm (nếu có).
• Số lượng/khối lượng mẫu kiểm nghiệm: 100g (ml) – 500g (ml) cho thực phẩm; 3-5 lít cho nước sinh hoạt, nước uống đóng chai.

Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm đối với người lấy mẫu

Việc lấy mẫu đem đi kiểm nghiệm không phải ai cũng có thể thực hiện. Người lấy mẫu phải đáp ứng các điều kiện về trình độ và công tác như sau:

• Phải là thành viên của đoàn thanh tra, kiểm tra của cơ quan có thẩm quyền.
• Có chứng chỉ về kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm trước khi tiến hành lấy mẫu thực tế.
• Nhận mẫu tại cơ sở đem đi kiểm nghiệm.
• Trong quá trình lấy mẫu, phải lập biên bản, bàn giao mẫu và đính kèm tem niêm phong theo quy định.

Đó là một số quy định về kiểm nghiệm thực phẩm theo pháp luật hiện hành. Nếu bạn đang chuẩn bị tung ra thị trường sản phẩm thực phẩm mới, hãy đảm bảo đã hoàn tất các thủ tục pháp lý bắt buộc. Hãy đến với Izumi.Edu.VN để tìm hiểu thêm thông tin và sự hướng dẫn chính xác nhất!

Nguồn: https://izumi.edu.vn/
Danh mục: Biểu mẫu