Isoamyl axetat, còn được gọi là dầu chuối, là một hợp chất este được tạo thành từ ancol isoamyl và acid axetic. Với mùi hương đặc trưng của nó, Isoamyl axetat được sử dụng rộng rãi trong công nghệ thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Isoamyl axetat và tính chất của nó.
1. Isoamyl axetat là gì? Có mùi gì? Công thức cấu tạo?
Isoamyl axetat là một hợp chất hữu cơ este, tồn tại dưới dạng chất lỏng không màu, khó tan trong nước nhưng tan tốt trong dung môi hữu cơ. Chất này còn có các tên gọi khác như Isopentyl acetate, dầu chuối, isopentyl ethanoat, tinh dầu lê, 3-methylbutyl acetat, 3-methylbutyl ethanoat…
Bạn đang xem: Isoamyl axetat – Mùi hương đặc trưng và tính chất đặc biệt
Công thức hoá học của Isoamyl axetat là C7H14O2 hay CH3COOCH2-CH2-CH(CH3)2.
Chất này được sử dụng làm hương liệu trong thực phẩm và tổng hợp các hoá chất khác. Isoamyl axetat có thể được chiết xuất từ cây chuối hoặc tổng hợp từ ong mật.
2. Tính chất đặc trưng của Isoamyl axetat
2.1. Tính chất vật lý
- Ngoại quan: Tồn tại dưới dạng chất lỏng không màu, có mùi hương mạnh giống như mùi chuối và lê.
- Khối lượng phân tử: 130,19g/mol.
- Trọng lượng riêng: 0,876 g/cm3.
- Nhiệt độ nóng chảy: -78 độ C.
- Nhiệt độ sôi: 142 độ C.
- Điểm bắt lửa: 25 độ C.
- Độ tan: Khó tan trong nước, tan tốt trong dung môi hữu cơ.
2.2. Tính chất hóa học
Isoamyl axetat thể hiện tính chất đặc trưng của este, bao gồm:
- Tham gia phản ứng xà phòng hóa.
- Thủy phân trong môi trường axit (H2SO4).
- Tham gia phản ứng đốt cháy.
3. Cách sản xuất Isoamyl axetat
Isoamyl axetat thường được tạo thành từ phản ứng este hóa Fischer giữa isoamyl alcohol và acid acetic với chất xúc tác là axit sulfuric hoặc resin trao đổi ion acid. Bên cạnh đó, chất này cũng có thể được chiết xuất từ cây chuối hoặc từ ong mật.
4. Ứng dụng của Isoamyl axetat trong đời sống
Isoamyl axetat được sử dụng phổ biến trong ngành công nghệ thực phẩm với vai trò là chất tạo mùi. Nó thường được sử dụng để làm hương liệu trong các loại đồ ăn ngọt nhằm tăng hương vị và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, chất này còn được sử dụng trong công nghiệp sơn và làm chất dẫn dụ cho các vật liệu như nitrocellulose.
5. Isoamyl axetat có độc không? Lưu ý khi sử dụng và bảo quản
Isoamyl axetat được đánh giá là chất ít độc, an toàn khi sử dụng ở nồng độ khuyến cáo. Tuy nhiên, không nên lạm dụng chúng để làm hương liệu trong thực phẩm. Bảo quản Isoamyl axetat nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và ẩm ướt.
6. Địa chỉ mua Isoamyl axetat uy tín, chất lượng?
Nếu bạn đang quan tâm đến Isoamyl axetat và muốn mua sản phẩm uy tín, chất lượng, hãy lựa chọn LabVIETCHEM – đơn vị phân phối hoá chất uy tín. Với tiêu chí “Vì khách hàng”, LabVIETCHEM cam kết mang đến cho bạn sản phẩm chất lượng và giá cả tốt nhất. Đội ngũ chuyên viên nhiệt tình của chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn 24/7.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về Isoamyl axetat và các tính chất đặc trưng của nó.
Nguồn: https://izumi.edu.vn/
Danh mục: Công thức
