Chất béo là một trong những khái niệm quan trọng trong môn hóa học. Để giúp các bạn học sinh hiểu rõ hơn về công thức cấu tạo của chất béo và phân loại chúng, VnDoc đã biên soạn bài viết này. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết nhé!
1. Khái niệm cơ bản về chất béo
Chất béo là một loại lipit, tức là một hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống. Chất béo không tan trong nước nhưng lại tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.
Bạn đang xem: Công thức cấu tạo đặc biệt của chất béo
2. Cấu tạo của chất béo
Chất béo được cấu tạo từ glixerol và các axit béo. Các axit béo thường gặp trong chất béo bao gồm axit stearic (CH3[CH2]16COOH), axit panmitic (CH3[CH2]14COOH) và axit oleic (cis−CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH). Sự kết hợp của glixerol với các axit béo này tạo ra công thức cấu tạo của chất béo.
3. Các loại axit béo thường gặp
Trong chất béo, có hai loại axit béo phổ biến là axit béo no và axit béo không no. Một số ví dụ về các axit béo này bao gồm:
-
Axit béo no:
- C17H35 – COOH: axit stearic. M = 284 g/mol
- C15H31 – COOH: axit panmitic. M = 256 g/mol
-
Axit béo không no:
- C17H33 – COOH: axit oleic. M = 282 g/mol (cis – CH3[CH2]7CH = CH[CH2]7COOH)
- C17H31 – COOH: axit linoleic. M = 280 g/mol (cis – CH3[CH2]4CH = CH – CH2 – CH = CH [CH2]7COOH)
4. Ví dụ về chất béo
Dưới đây là một số ví dụ về chất béo và công thức cấu tạo của chúng:
- (C17H31COO)3C3H5: trilinolein (trilinoleoylglixerol)
- (C17H35COO)3C3H5: tritearylglixerol (tritearin)
- (C15H31COO)3C3H5: tripanmitoylglixerol (tripanmitin)
- (C17H33COO)3C3H5: trioleoylglixerol (triolein)
5. Bài tập liên quan đến chất béo
Nếu bạn muốn vận dụng kiến thức về chất béo, hãy thử giải những bài tập sau đây:
-
Có bao nhiêu trieste của glyxerol chứa đồng thời 3 gốc axit C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH?
A. 2.
B. 3.
C. 4.
D. 5. -
Cho công thức hóa học của các chất: (1) C3H5(OCOC4H9)3, (2) (C17H31COO)3C3H5, (3) C3H5(OOCC17H35)3, (4) C3H5(COOC17H33)3. Công thức của lipit là?
A. (1), (3)
B. (2), (3)
C. (2), (3), (4)
D. (1), (3), (4) -
Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về chất béo?
A. Chất béo và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
B. Ở nhiệt độ thường, chất béo ở trạng thái rắn, nhẹ hơn nước và không tan trong nước.
C. Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo no hoặc không no.
D. Các chất (C17H33COO)3C3H5, (C15H31COO)3C3H5 là chất béo dạng lỏng ở nhiệt độ thường.
Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về công thức cấu tạo đặc biệt của chất béo. Đừng ngần ngại tham khảo thêm các tài liệu liên quan để nâng cao kiến thức hóa học của bạn.
Nguồn: https://izumi.edu.vn/
Danh mục: Công thức
