Hướng dẫn lưu mẫu thức ăn an toàn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT

Chào các bạn độc giả thân mến! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về cách lưu mẫu thức ăn một cách an toàn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT. Đây là những thông tin quan trọng giúp bảo đảm chất lượng thực phẩm và sức khỏe của mọi người. Hãy cùng tôi khám phá ngay!

Có thể bạn quan tâm

Chuẩn bị

Nhân viên lấy mẫu

Trang phục bảo hộ lao động là điều bắt buộc: Bao gồm quần áo bảo hộ, khẩu trang, mũ chùm tóc và các trang thiết bị khác.
Vệ sinh tay đúng cách trước khi lấy mẫu và đeo gang tay bảo hộ.

Dụng cụ lưu mẫu

Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải có nắp đậy kín và chứa ít nhất 100 gram đối với thức ăn khô, đặc hoặc 150 ml đối với thức ăn lỏng.
Chọn dụng cụ lưu mẫu phẳng, không có hoa văn và được làm từ vật liệu đảm bảo không gây nhiễm khuẩn khi tiếp xúc với thực phẩm (nên dùng bằng thủy tinh hoặc inox).
Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải được rửa sạch và tiệt trùng trước khi sử dụng.

Dụng cụ lấy mẫu

Mỗi mẫu sử dụng một bộ muỗng, thìa hoặc kẹp gắp riêng.
Khử trùng dụng cụ trước khi sử dụng, cách này giống như khử trùng dụng cụ lưu mẫu.

Biểu mẫu

Chuẩn bị Nhãn mẫu thức ăn lưu và Mẫu biểu theo dõi lưu và hủy mẫu thức ăn lưu theo Quyết định 1246/QĐ-BYT (mẫu đã được đính kèm).

Lưu mẫu thức ăn

Lấy mẫu lưu

Lưu tất cả các món ăn trong ngày từ 30 người ăn trở lên.
Lượng mẫu lưu cần lấy: Thức ăn đặc (các món xào, hấp, rán, luộc…) hoặc rau, quả ăn ngay (rau sống, quả tráng miệng…) cần lấy tối thiểu 100 gram. Thức ăn lỏng (súp, canh…) cần lấy tối thiểu 150 ml.
Mỗi món ăn được lấy và lưu vào dụng cụ lưu mẫu riêng. Mẫu thức ăn được lấy trước khi bắt đầu ăn hoặc trước khi vận chuyển đi nơi khác và được lưu ngay sau khi lấy.

Tiến hành lưu mẫu

Mẫu lưu phải được dán Nhãn mẫu thức ăn lưu với đầy đủ thông tin: Bữa ăn, tên mẫu thức ăn, thời gian lấy, người lấy mẫu.
Nhãn mẫu thức ăn lưu được in từ loại giấy mỏng, đảm bảo rách niêm phong khi mở nắp.
Mẫu thức ăn được bảo quản riêng biệt với các thực phẩm khác, ở nhiệt độ từ 2°C đến 8°C.
Thời gian lưu ít nhất là 24 giờ kể từ khi lưu.
Ghi chép vào Mẫu biểu theo dõi lưu và hủy mẫu thức ăn lưu.

Hủy mẫu lưu

Sau 24 giờ lưu mẫu và không có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc yêu cầu từ cơ quan quản lý, hãy tiến hành hủy mẫu lưu.
Ghi chép đầy đủ vào Mẫu biểu theo dõi lưu và hủy mẫu thức ăn lưu.

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu cách lưu mẫu thức ăn một cách an toàn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT rồi đấy. Mong rằng thông tin này sẽ hữu ích đối với bạn. Để biết thêm thông tin chi tiết, hãy ghé thăm trang web Izumi.Edu.VN. Hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết tiếp theo!

Bạn đang xem: Hướng dẫn lưu mẫu thức ăn an toàn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT

Nguồn: https://izumi.edu.vn/
Danh mục: Biểu mẫu